【街头猎食】下了班，精酿啤酒约吗？-汕都生活圈下了班，约吗？我们这个世界，是由一个一个的故事组成。一个一个的人，都想听故事。而最不缺故?

【街头猎食】下了班，精酿啤酒约吗？-汕都生活圈

下了班，约吗？
我们这个世界，是由一个一个的故事组成。一个一个的人，都想听故事。而最不缺故事的地方，就在有美食和美酒的地方。今天，就来听我用几个小故事来串起一个和美酒美食有关的大故事吧。

我爱情调
故事的开头总是——“有一天”，夜色渐沉，华灯初上，灯光暖黄，音乐轻缓，墙布上投影着旧的爱情影片，美食，美酒……氛围很好，刚上桌的神户牛排拼干鲍，七分牛排刚刚好，鲜嫩多汁；干鲍发得很完美，柔软又饱满，又弹又嫩。男的把牛排和干鲍切成小块，摆在了女的面前，再为她倒上一杯醒好的红酒。“喝吧！”男的说。女的小口微抿，突然，粟奕从杯中喝出一枚钻戒。她满脸惊喜……这家餐厅就是城市精酿餐吧，位于环碧南街和华山路交界。2018年的情人节即将到来，比我想象中这一幕还要精彩的故事，在这里处处俯首可拾。
美食看截图吧——
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街头猎食
店新开张年余，西餐和红酒在业界一直口碑不错。有名庄名酒，有多年经验的资深名厨团队打理后厨祁东房产网，他们精通中西餐烹饪。看这份餐单：城市百搭果蔬沙拉、芥辣焗鳕鱼、姬松茸炖水鸭汤、神户牛排拼干鲍、烤贝贝瓜、心太软……不难发现，精致的西餐中也融入了潮菜传统烹饪技法和元素，相互衬托，毫不违和。店里澳洲谷饲牛扒、羊扒、黑松露蘑菇汤、土豆泥……甚至一个小小的红酒渍蕃茄也备受点赞。
汕头市
56分钟前
食神，食霸，食痴，美食爱好者，吃瓜群众一，食仙，吃瓜群众二，小蚂蚁
吃瓜群众一：这么好吃吗？
食痴回复吃瓜群众一：谁吃谁知道
小蚂蚁：求地址
356回复小蚂蚁：我也求地址
赵厨：同求
最爱牛扒：我知道，环碧南街和华山路交界城市便捷酒店一楼，拿走，不谢！
在餐吧，我还发现了下面这个——

彩色部分是糖化炉

一字排开的这些是用来发酵的，
规模还不小哈！
有双层，其中一层用来制冷。
因为精酿中，
前期、中期、后期温度都不同。
前期发酵温度较高，
中期降低，
后期4至5度，口感最好。
麦芽均从德国进口
麦芽浓度高
麦香浓郁
酒精度较高5度左右
冲着西餐和红酒而来，我没想到却发现了精酿啤酒，就像相亲，见到了一位女神涩女日记，结果发现，女神旁边还有一位个性美女。这个故事得从偶遇汕头美食专家张树茂说起。张树茂说热巴情，来城市精酿，一定要试一套6杯6种口味的精酿啤酒。他正在想，不同口味的精酿，是否可以搭配不同口味的潮菜。

脑海中小资的画风突变：低气压的傍晚，走出办公楼的人一身疲惫，潮湿的空气扑面而来，空中飘来零星小雨。在这个时候，白酒洋酒伤身小豹杜玛，葡萄酒太作，唯有一杯冰镇过的精酿啤酒最得人心。入口泡沫细腻，舌尖带甜。气泡跳跃过舌面、两腮、喉头养蜂技术视频，麦芽香气和苦味一起冲击着味蕾，酒气随后发散，带走舌根、鼻子、耳朵、眼睛等感官的疲乏，最后全身放松，毛孔扩张，舒适渐入心扉十诫诗。故事也慢慢乐于跟人分享。
不过，究竟什么是精酿啤酒呢?酒吧老板林总说，简单来说，目前国内“精酿啤酒”是被定义为区别于传统工业啤酒的概念，其风格多达120种以上，产量低、风格口味多样且个性化。精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂，香气浓郁，麦芽汁高含量，口感厚重饱满，营养价值更高，售价自然也高。
“
精酿也会挂杯
也需要慢慢品
口感层次丰富
也有前味、中味、后味
花果香、青草香、木香、麦香
……
甚到淡淡的苦
如同人生”
林总特别推介他最喜欢的IPA。IPA，全称是India Pale Ale，直译过来大概应该叫“印度淡色艾尔啤酒”，是精酿啤酒里最具代表性、最经典的风格之一。关于IPA的出处，林总讲了个故事。
IPA不是因为诞生于印度，纯粹是因为这种酒最开始诞生于英国开往印度殖民地的船上。18世纪末到19世纪初，啤酒是非常重要的物资。而当时英国印度之间交通非常不便利，要两次经过赤道、温度变化极大，普通啤酒非常容易就放坏了。于是就有酒厂尝试在啤酒中投入大量的具有保鲜作用的啤酒花。出乎意料的是，加入大量啤酒花酿造出来的啤酒，除了不容易坏，本身香气更浓郁，味道也特别苦。重口味的极香和极苦成了IPA的特色。
精酿啤酒在汕头仍是“新生事物”，然而对于林总来说少帅主题曲，却是一种爱好，一种执着，一种情怀二奶夺位。做精酿啤酒对于林总及其他合伙人来说是小制作却是高成本。投入的设备、时间、精力无数，然而他却乐在其中，精酿啤酒也是手工啤酒开鲁天气，传统的酿造方法，也有不断的创新、尝试，根据添加陈皮、芫荽籽、辣椒等天然食材的不同，口感变化无穷。

回来说这一套6杯6种口味的精酿啤酒。对于还没找到适合自己口味的人阴魂借子，是最好的入门试尝装。口味由淡入深无间道歌词，皮尔森的“高山拉格”、比利时小麦的“白马王子”、德式小麦的“坏小孩”、美式IPA的“老炮”、德式传统黑啤的“黑钻石”和世涛“骑士”。
老炮（IPA）
能让人上瘾的苦涩
如同嚼碎一口风干的柠檬皮
高山拉格
淡黄色淡淡啤酒花香
淡淡泥土气息淡淡爽
白马王子
泡沫持久液体淡白
轻盈而微微柑橘香
坏小孩
模糊的亮黄
香草？丁香？
香蕉？苹果？柠檬？
黑钻石
红棕色的光芒
焦糖、黑巧克力、烟薰
骑士
酒体厚重
太妃糖的气味
香甜而沉醉
来？还是来？
张树茂说，他有一种想法，想把不同口味的精酿啤酒运用到潮菜烹饪中去，清新口味的“高山拉格”、“白马王子”等可以和禽类、海鲜结合，而“黑钻石”等带咖啡香气的加入红煀猪脚中去。期待精酿啤酒和精致潮菜碰撞出新的火花。

全文详见：https://www.6596.org/9687.html

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