【观察】吃了最后一次“呷哺呷哺”后，我来谈谈新零售-阿尔法工场前天又去吃了次呷哺，估计这是我最后一次吃呷哺呷哺了。现在的呷哺和刚进上海?

【观察】吃了最后一次“呷哺呷哺”后，我来谈谈新零售-阿尔法工场

前天又去吃了次呷哺，估计这是我最后一次吃呷哺呷哺了。
现在的呷哺和刚进上海市场的时候，已经大变样——菜品越来越差，价格却越来越贵，服务一直不怎么样。
两个人吃呷哺花了110元，如果去豆捞坊只需要大概140元（折后），有优惠券的时候只需要100出头，豆捞坊无论是菜品、口味、服务、环境都完爆呷哺。
在我看来，呷哺和热风特别像：
租在很显眼的位置（租金高），一开始物美价廉，有小米的风范；后期却越来越脱离最初的风格，价格持续上涨，品质持续下降；商品种类却越来越花哨，想靠款式的花样频出来弥补价格和品质的缺陷细螺旋体病。
相比呷哺，豆捞坊是典型的精耕细作。
豆捞坊里有三样我特别喜欢的东西，拌的海带丝、黑毛猪肉和海鲜酱油，这些东西在别的地方吃不到，基本属于独家品种孟母戒子。
每次去豆捞坊，海带丝我们俩少则吃两盘、多则吃三盘，基本属于为了海带丝去吃豆捞坊。
豆捞坊的风格清淡，也是我喜欢的类型，另外无论菜品、服务、环境，都能让人满意。看得出，为了整个就餐体验，豆捞坊是花了不少功夫的星之金币。珍妮巴斯
相比来说，呷哺简直是火锅界的方便面。
以前豆捞坊和呷哺的价格差距挺大的，随着呷哺价格越来越高，差价已经越来越小，呷哺性价比已经消失，我宁愿多花20%-30%的钱东镇女巫，享受好得多的口味和服务。
再来谈谈永辉超市。
最近半年来，基本上每次周末去永辉，都有一种在房地产最火爆的时候，进了房产证大厅的感觉逆回十六夜，那真是“people mountain people sea”，推个车子都走不开。
我也去逛了家乐福，以前没去过永辉的时候，觉得家乐福挺好的，去了永辉后再去家乐福，觉得家乐福就是渣渣。
永辉好在哪里？水果质量非常好，而且价格便宜末世之洛泺。去菜场或水果店，有时候会挑到不那么好吃的水果，在永辉基本不会，口味品质都挺好。永辉别看人多，结账挺快，比家乐福快多了，还有自助结账柜台。
永辉是如何实现高质低价的？精细化的供应链控制王多多。
除了永辉，还有另外一种精品超市，面积不大憨鼠社区，环境很好，卖的商品很多都是进口的，商品的品相的确是不错，可是价格太贵了田渤，脱离了普通人的消费水平。
通过这两个案例去分析，新零售的特点是什么？一句话总结，优质的质量+不贵的价格。
所谓优质，所谓不贵，是对比出来的。
传统商场里，那些加价倍数特别高的品牌，品质不错，价格很贵，这是第一代零售模式；曾经红极一时的凡客诚品，则是低质低价的典型，这是第二代零售模式，现在的呷哺、热风北元化工集团，都是第二代零售。
所谓新零售，就是要提供品质上接近模式一，价格上接近模式二的产品。说起来容易做起来难徐则林，如何实现？拖曳臂式悬架
1.精耕细作。
这个需要工匠精神、需要供应链和流程的精细化管理，才能实现高质低价。所谓的线上线下融合，也是供应链的精细化管理。
2. 大单品策略，减少商品品类。
同样的销量，1款产品和10款产品，其成本水平和商品精细度是完全不一样的。
实际上新零售早已经有许多案例了，特斯拉、SPACEX、宜家、优衣库、网易严选、米家有品等，无所谓线上线下心悦宝石。真正对新零售把握的最好的神剑情天3，当属小米。
新零售面对传统零售，会是摧枯拉朽的打击。
竞争对手里，价格低的质量差很多，质量好的价格贵很多大理梧桐客栈。由工匠精神、精细化管理和大单品策略所带来的竞争优势，对手很难跟上。
从这个角度再看下别的品牌。
长城汽车，当初的H6是属于新零售的典型，低价高质（相比合资和当年的自主竞品来说），可惜好高骛远、不思进取，H6的更新换代慢了两年，品质上已经泯然众人。
长城最近几年的SKU也太多了，没有一直践行大单品策略嘉卓留学。最近一年，长城慢慢的有点开窍了，wey是典型的低价高质，小米路线，sku也在整理减少。
飞科电器，低质低价，品质上不思进取，居然有很多是外包的，典型的第二代零售模式——飞科现在活的不错，只是因为竞争对手都太弱。

全文详见：https://www.6596.org/9125.html

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