【觅食】当客家菜遇上文艺范儿-胖次先生的小屋火线反击 今天来说一家算是“网红”客家菜——「客语」。传统的客家菜似乎和“文艺”，“小清新”

【觅食】当客家菜遇上文艺范儿-胖次先生的小屋火线反击


今天来说一家算是“网红”客家菜——「客语」。传统的客家菜似乎和“文艺”，“小清新”等关键词八竿子打不着。但「客语」不但把客家菜与时俱进的和“文艺” “精品化” “品牌化” 融合惊涛电视剧，还完整的保留了较为正宗的客家味道。
说它文艺歙县吧，小清新，主要体现在出品菜色装盘的讲究婉嫔，餐厅的装修方面。而说它比较正宗，并不是口说无凭。我外婆就是客家人，因此我也算是半个客家人，从小经常在外婆家里吃饭的我北川美幸，舌尖上也是埋下了客家菜的种子的。
而「客语」的出品，菜色和味道，都和童年记忆中外婆的味道尖刀山，甚是相似：
客家土猪汤
黑毛山猪选最精的几块瘦肉马来法，熬汤的水用的是农夫山泉追凶二十年，用纸巾封顶炖煮病菌集中营，马秋子加入少许盐，白胡椒调出鲜味，必点菜之一。
猪瘦肉的鲜甜，难以忘怀
咸香鸡
咸到深处就是鲜，最醇厚的骨头当然也不能放过
客语豆腐&蛋饺煲
客家人希望“酿”东西，也就是往食材里赛肉，一口下去，各种食材和猪肉糜相融合幽冥魔剑，是客家菜独有的口感。
鸡汤浸乡下苦麦
最让我感到惊艳的我是小甜甜，居然是这道素。精炖的鸡汤浸润乡下特有的微苦油麦菜，鸡汤的鲜味去除了苦麦的苦涩，调出让人难以置信的甘甜。不得不佩服客家人的智慧。
钵仔饭
虽然很奇怪，但不得不介绍一下这碗米饭，在其他餐厅真的很难吃到这么香的钵仔饭，软硬刚好。这碗白饭宝岛一村，真的让人愿意干吃单提马。
豆角干煲&客家大肉包
小时候基本不吃任何菜干，榨菜，梅菜，酸菜全都不喜欢。但唯独豆角干，却是我的最爱丛台酒，豆角就算晒干的，稍加五花肉衬托名鞋库官网，也能复苏它的鲜味樱雪丸。
而脸大的肉包，夹着豆角干吃，也能风卷残云
脆皮猪手
客家人喜欢吃猪手，这道脆皮猪手就是和新时代结合的产物，南乳研制上色后87式军服，烘烤，上桌前喷枪炙烤，外脆里嫩泽仁曲措。

吊小姐表示：她也要吃猪手 ：D

全文详见：https://www.6596.org/8704.html

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