余超颖“鹅毛雪片”——宝应特产之藕粉-置酒飞冬雪 余超颖置酒飞冬雪捣浸澄粉服食，轻身益年。李时珍《本草纲目》藕粉的定义藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜，一上市便受到广泛好评。是一种不带麸质用开水调和食用的粉末是用干燥的莲藕磨成的，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。藕粉经冲泡后，晶莹透明，香气四溢，清新可口，不仅能充饥，还是滋补佳品。藕粉的功效藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中

余超颖“鹅毛雪片”——宝应特产之藕粉-置酒飞冬雪

余超颖置酒飞冬雪
捣浸澄粉服食，轻身益年。李时珍《本草纲目》
藕粉的定义
藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜，一上市便受到广泛好评。是一种不带麸质用开水调和食用的粉末是用干燥的莲藕磨成的，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。藕粉经冲泡后，晶莹透明，香气四溢，清新可口，不仅能充饥，还是滋补佳品。

藕粉的功效
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。老幼妇孺、体弱多病者适宜吃。特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
　

鹅毛雪片的由来
扬州藕粉，产于辖区内惟一的自然保护区宝应，这里生产藕粉已有600多年的历史，采用当地特有的白莲子精致而成，是清宫历朝的贡品，有着“鹅毛雪片”之称。早在明朝洪武年间，宝应人就将鲜藕加工成藕粉。宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片。”“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。”鹅毛雪片藕粉曾是清宫历朝的贡品，闻名全国。这不仅是仰仗本地优良藕种，而且选料粮良，做工细致，技术精湛。

鹅毛雪片的由来
清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制作作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。锯节复裁梢，响彻榨床轧。千揉与万搓……百指费辛勤，乃见白如雪。此犹一半功，就视尚未毕。倾液滑如酥，细腻渐团结……”。“鹅毛雪片”质地细腻，生粉冰清玉洁。以开水冲熟后，呈淡紫色，晶莹透明。入口淡雅清香，味甘爽滑。营养丰富，含糖量高。含丰富的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。在清代，质地优良的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产量畅销于海内外。

鹅毛雪片的由来
相传远古时期，身在瑶池的王母娘娘带着荷花仙子来到人间游览散心。她看到宝应县境内风光秀丽，可惜浩渺的湖荡中无可供欣赏的花草，便命荷花仙子，向水中投下几粒白莲的莲子。夏天来到后，住在湖荡边的沈老爹，忽见到水面上浮起片片荷叶，叶茎上又开出朵朵美丽的白莲花，高兴极了。哪知秋后，莲花消失，荷叶残败，沈老爹恍然若失，忧思成疾，一病不起。

鹅毛雪片的由来
一天，他在朦胧中看到天上飘起鹅毛大雪，一位仙女捧起一把雪花，用开水泡开给他喝下去，顿时便觉得神清气爽，病痛全消。仙女还告诉沈老爹：鹅毛雪片是白莲藕做成的藕粉，还向他传授了种藕和制作藕粉的技艺。从此，宝应种藕与做藕粉技术便代代相传，成了著名的中国荷藕之乡。
鹅毛雪片的由来
藕节粉---以藕节捣澄之粉也。江苏之山阳宝应等处多有之，较普通藕粉尤为珍贵。
《中国医学大辞典》

全文详见：https://www.6596.org/6814.html

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